Conformément à sa stratégie, le Conseil oléicole international s'efforce de diffuser le plus largement possible les conclusions de la recherche scientifique sur les effets de la consommation d'huile d'olive sur la santé.

Le COI organise à cet effet des séminaires, des conférences et des symposiums scientifiques internationaux en cherchant à obtenir la plus grande couverture médiatique possible.