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Année 2019

COI : réunion du groupe de travail sur l'évaluation organoleptique

Madrid - Une quarantaine d'experts des pays membres du COI ont participé à une réunion consacrée à l'évaluation organoleptique de l'huile d'olive vierge au siège du COI à Madrid. Les participants ont discuté des dernières mises à jour concernant l'évaluation organoleptique, l'harmonisation des jurys d'analyse sensorielle et la classification de l'huile d'olive vierge.

Comme annoncé lors de la réunion précédente, le Secrétariat exécutif a informé les participants que le guide d'accréditation de l'ISO 17025 sur les laboratoires d'analyse sensorielle avait été approuvé par les pays membres du COI par procédure écrite. Les experts ont ensuite examiné la proposition formulée par des experts espagnols d'appliquer la méthode d'analyse sensorielle, en se référant aux procédures d'inspection officielles afin de garantir un étiquetage précis.

Une partie importante de la réunion a été consacrée à la présentation des progrès des différents groupes de travail électroniques, sur des sujets tels que l’accréditation des laboratoires, les échantillons de référence et les statistiques s’appliquant à l’analyse sensorielle. Les groupes ont présenté les résultats aux représentants du Secrétariat exécutif, qui se sont dits satisfaits du travail et ont demandé une participation plus active et des progrès continus.

Les participants ont également discuté du projet de guide de conservation pour les consommateurs. La coordinatrice du projet OLEUM a présenté les résultats obtenus jusqu’à présent, en faisant référence à la production et à l’utilisation de matériel de référence dans les jurys d’analyse sensorielle.

Le groupe a examiné des propositions relatives à une nouvelle feuille de profil pour le prix Mario Solinas. Les experts ont été informés de l’agrément du COI aux laboratoires d’analyse sensorielle.

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