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luglio 2018
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Introduzione

Giorno dopo giorno, il COI svolge le sue funzioni attraverso il segretariato esecutivo. Il segretariato esecutivo, nell'ambito delle sue responsabilità, mette in pratica le decisioni prese dal Consiglio dei membri , dà impulso ai programmi e alle attività del COI con le conoscenze di cui dispone e contribuisce a fare del COI un centro di documentazione e informazione sull'olivo e i suoi prodotti di livello mondiale



Il segretariato esecutivo è composto da quattro divisioni, più l'ufficio di direzione. Le divisioni pianificano e realizzano le attività di loro competenza e rispondono alle esigenze dei membri e alle richieste del settore o del pubblico.